Mandel lakrids kage med kirsebær mousse!

Her er en kage som jeg ville dele med jer, denne kage lavede jeg til min 13 års fødselsdag!

Kirsebærmousse:

2 blade husblas

50 g kirsebærsirup fra Amarena Fabbri

50 g sukker

Saft fra ½ citron

Korn fra ½ vaniljestang

100 ml piskefløde

65 g skyr

Mandelbund:

150 g smuttede mandler

150 g sukker

1 ½ tsk rålakridspulver fra Johan bülow

1⁄3 tsk salt

75 g æggehvider

Springform 18 cm i diameter.

Pynt:

15-20 sølv lakrids kugler

Spiseligt sølv glimmer

Guld pulver (spiseligt)

Fremgangsmåde kirsebærmousse:

Læg husblassen i koldt vand ca. 10 minutter.

Kom kisebærsirup, sukker, vaniljekorn og citronsaft i en gryde, bring det til kogepunktet og tag gryden af varmen.

Vrid husblasset fri for vand og rør det ud i siruppen. Fortsæt me at røre, til alt sukkeret er opløst.

Lad siruppen køle af indtil håndvarm.

Pisk fløden til en let skum i en stor skål.

Tilsæt skyr, og vend det forsigtigt i flødeskummen. Og vend derefter siruppen i også.

Fordel moussen i halvkugle-silikoneforme (gerne i forskellige størrelser), kom dem så forsigtigt i fryseren, i mindst 2 timer eller natten over!

Fremgangsmåde mandelbunden:

Rist mandlerne i ca. 5 min ved 200 grader celcius, til de er godt gyldne, og lad dem køle af. Blend halvdelen af mandlerne til mel og hak den anden halvdel groft.

Rør mandelmel, grofthakkede mandler, sukker, salt og rålakridspulver sammen i en skål. Tilsæt æggehvider, og pisk det hele godt sammen.

Beklæd bunden af springformen med bagepapir, og fordel dejen deri.

Bag bunden i ca. 20 min. ved 175 grader celcius og husk at lade den køle godt af.

Pynt:

Tag de frosne kirsebær moussebomber ud af formene og placer dem straks oven på den afkølede kage, placer nu dine lakridser og drys glimmer og guldpulver ud over kagen. Lad den tø op i køleskabet i ca. 2 timer!